Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 

Andijviesoep

4 liter

Ingrediënten

1 bladandijvie (750g)
2 uien (400g)
4 aardappelen (450g)
4 teentjes look
5 blaadjes laurier
4 takjes tijm
2 liter water
40g margarine
4 bouillonblokjes met tuinkruiden
peper
zout
parmigiano

Bereiding

Verwijder de buitenste bladeren van de andijvie. Snijd de stronk eruit en was de bladeren grondig. Snijd de andijvie grof. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Pel de uien en snijd grof.

Zet een kookpot op het vuur en laat de uien, aardappelen en look enkele minuten aanstoven in de margarine.

Voeg de andijvie toe en laat verder stoven tot de andijvie geslonken is.

Voeg water, bouillonblokjes, tijm en laurier toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken zonder deksel.

Haal de soep van het vuur en verwijder de laurierblaadjes en tijm. Mix de soep glad met een staafmixer.

Kruid af met peper en zout en serveer met enkele schilfers verse parmigiano.




Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER