Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 
Groene asperge-broccoli-champignonsoep
3 liter

Groene aspergesoep met broccoli en champignons opgefrist met een toets citroensap.

Ingrediënten

400g groene asperges
400g broccoli
400g champignons
1 ui (120g)
1 aardappel (120g)
20g margarine
sap van 1/2 citroen
2,5l water
groentebouillon
peper
zout

Bereiding

Breek de harde, houterige uiteinden van de asperges af. Snijd de punten van de asperges en leg ze apart. Snijd de rest fijn. Houd enkele roosjes van de broccoli apart en snijd de rest fijn (de hele broccoli met steel). Veeg de champignons zuiver, houd er enkele apart en snijd fijn.

Schil de aardappel en snijd in blokjes. Pel de ui en hak fijn.

Laat een klontje margarine smelten in een kookpot en stoof de ui aan. Voeg vervolgens de overige groenten toe en laat nog een vijftal minuten stoven. Kruid met peper en zout.



Giet het water bij de groenten en doe er de bouillon bij. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken zonder deksel op een laag vuurtje.



Mix de soep glad met een staafmixer en doe er de aspergepunten, broccoliroosjes en schijfjes champignon bij. Laat nog 5 minuten koken.



Voeg het sap van een halve citroen toe en kruid af indien nodig.





Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER