Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 

Courgettesoep met geroosterde paprika

3 liter

Vooral de smaak van de geroosterde paprika komt naar voor in deze soep.

Ingrediënten

2 courgettes (700g)
3 gele paprika's
3 rode paprika's
3 groene paprika's
2 uien (230g)
2 aardappelen (200g)
1,5l water
3 bouillonblokjes met tuinkruiden
40g boter

25g peterselie
0,5 tl kerriepoeder
peper
zout

Bereiding

Snijd de paprika's in de lengte in twee stukken en verwijder de steel en de pitjes. Verwarm de oven voor op 250°C en leg de paprika's onderaan op de rooster. Na een twintigtal minuten zijn de paprika's zwart verbrand. Doe de paprika's in een hittebestendige zak, sluit af en laat afkoelen. Eenmaal afgelkoeld kun je het verbrande vel makkelijk verwijderen.

Pel de ui en snijd deze fijn. Schil de aardappel en snijd deze in dobbelstenen. Snijd de courgette in blokjes.

Smelt de boter in en kookpot. Stoof de courgettes, aardappelen en ui een 5-tal minuten aan. Voeg de paprika's, het water, de bouillonblokjes en het kerriepoeder toe. Breng aan de kook en laat de soep 20 minuten zonder deksel koken op een laagvuurtje.

Verwijder de dikke takken van de peterselie en hak de overgebleven blaadjes fijn.

Haal de soep van het vuur en mix met een staafmix tot je een gladde soep bekomt. Voeg de peterselie toe en kruid af met peper en eventueel zout.

 

Een ander soepje met courgette:

Courgettesoep



Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER