Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 

Erwtenroomsoep met munt

4 liter

Erwtensoep met sojaroom en verse munt. De soep kan natuurlijk ook gegeten worden zonder munt. Variëer en voeg vers gebakken croutons of stukjes vegetarische worst toe.

Ingrediënten

250g spliterwten
2 uien (400g)
4 wortelen (200g)
1 prei (200g)
2 aardappelen (200g)
250ml sojaroom
40g margarine
5 blokjes bouillon met tuinkruiden
2,5l water
2 teentjes look
3 blaadjes laurier
verse munt
peper
muskaatnoot
zout

Bereiding

Pel de uien en snijd grof. Verwijder de buitenste bladeren van de prei en snijd de harde, groene uiteinden eraf. Snijd de prei in de lengte in twee en was grondig. Laat uitlekken en snijd in stukjes. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Schil de wortelen en snijd in schijfjes. Was de spliterwten grondig onder spoelend water. Pel de teentjes look en hak fijn.

Zet een kookpot op het vuur en laat de margarine smelten. Laat de uien enkele minuten zachtjes stoven in de vetstof. Voeg de groenten en look toe en laat nog 5 minuten stoven.

Doe de erwten, laurier, water en bouillon bij de groenten en breng terug aan de kook. Zet het vuur lager en laat een uurtje koken met deksel.

Haal de soep van het vuur en verwijder de laurierblaadjes. Mix de soep glad met een staafmixer. Voeg de room toe en kruid af met peper, muskaatnoot en eventueel zout.

Snijd enkele blaadjes munt in reepjes en voeg deze toe net voor je de soep serveert.

 

Andere soepen:

Linzensoep
Pompoensoep met zure room en verse koriander
Rucolasoep
Snelle erwtensoep (diepvrieserwten)

 




Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER