Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 
Knolselderpuree met appeltjes en walnoten
Puree van knolselder en aardappelen met appeltjes afgewerkt met gehakte walnoten.

Ingrediënten

600g knolselder
400g aardappelen
1 appel (125g)
1 el suiker
enkele walnoten
70g margarine
peper
zout
muskaatnoot
1/2 citroen

Bereiding

Snijd met een scherp mes de schil van de knolselder en verwijder de bruine stukjes. Wrijf de knolselder in met citroen. Maak vervolgens schijven van 1 cm die je terug inwrijft met citroen. De knolselder zal hierdoor niet verkleuren.

Schil de aardappelen en snijd ze in dobbelsteentjes. Doe hetzelfde met de knolselder.



Breng gezouten water aan de kook, voeg de aardappelen en knolselder toe en laat een vijftiental minuten koken tot alles gaar is.



Giet de de groenten af, doe ze terug in de pot en zet terug op een laag vuurtje zodat het overtollige vocht kan verdampen. Voeg 50g margarine toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. (De knolselder bevat voldoende vocht zodat het niet nodig is om room of melk toe te voegen). Stamp het geheel tot een smeuïge puree.



Terwijl de groenten koken bereid je de appeltjes.

Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in blokjes (niet schillen).

Zet een potje op het vuur met 20g margarine en bak de appelblokjes enkele minuten aan. Voeg dan 1 eetlepel suiker toe en laat nog even staan tot je een mooie siroop krijgt.



Vul een ring met de puree (goed aandrukken). Leg de appeltjes erop en werk af met fijngehakte walnoten.



Kruid af met zwarte peper.





Andere gerechten met knolselder:


Gevulde savooikoolbladeren met knolselderpuree en hazelnoten
Knolselderkastanjesoep met verse kervel
Knolselderkervelsoep



Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER