Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 

Koninginnehapje

6 personen

Vol-au-vent oftewel vidé van Quorn en champignons met een koekje.

 

Ingrediënten

600g quornblokjes natuur
200g vegetarisch gehakt (fijn gehakt, geen korreltjes)
500g champignons
200g wortel
120g margarine
4 blokjes groentebouillon
1l rijstmelk
2 tl kippenkruiden
1/2 tl kerriepoeder
2 teentjes look
citroen
500ml sojaroom
bloem
peper en zout
1 ei

6 koekjes

Bereiding

Voeg een eitje en 2 soeplepels bloem bij het gehakt. Kruid met peper en zout. Meng alles goed onder elkaar.

Rol met de handen kleine balletjes van het gehaktmengsel en rol deze in bloem.

Zet een pot met water op het vuur en breng aan de kook. Laat de balletjes zachtjes koken in het water tot ze drijven. Schep ze uit het water met een schuimspaan en zet ze aan de kant.

Het gehakt dat ik gebruikte voor de gehaktballetjes blijkt inderdaad niet meer verkrijgbaar te zijn. Blijkbaar is er ook geen echt alternatief beschikbaar. Spijtig, want het was een heel praktisch en lekker product.

We  zullen dus gaan experimenteren met alternatieven. Dus hopelijk weldra een update op la Vache qui Vit.

Je kunt de gehaktballetjes ook weglaten, of gehaktballetjes kopen en in 8 stukjes snijden.

Borstel de champignons en snijd de ze in dunne schijfjes. Schil de wortelen met een dunschiller. Snijd dikke wortelen in de lengte in tweeën en snijd ze in blokjes. Pel de teentjes look en hak fijn.

Zet een kookpot op het vuur en laat 80g margarine erin smelten. Voeg de champignons, quorn en de wortelen toe, samen met de look en stoof enkele minuten zachtjes aan.

Strooi 4 soeplepels bloem over de champignons en laat een minuutje al roerend meebakken.

Giet de rijstmelk erbij. Voeg kerriepoeder, kippenkruiden en bouillonblokjes toe. Breng terug aan de kook en laat 30 minuten zachtjes pruttelen met deksel.

Voeg de gehaktballetjes en de sojaroom toe, breng terug aan de kook en laat nog 5 minuten koken. Voeg dan de rest van de margarine toe.

Voeg het sap van een halve citroen toe en kruid af met peper en zout.

Bak de koekjes 10 minuten in een voorverwarmde oven. Snijd het hoedje eruit. Vul de koekjes met de videe, zet het hoedje er terug op en serveer met rijst, aardappelpuree, frietjes of brood.

 

Andere hoofdgerechten:

Chili sin carne
Gevulde savooikoolbladeren met knolselderpuree en hazelnoten
Quornblokjes zoetzuur
Savooikoolstoemp



Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER