Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 

Kruimeldeeg

1 bodem

Geschikt voor quiche, frangipanetaart, pompoentaart, ...

Deze bodem bevat geen suiker en kan dus gebruikt worden als basis voor zowel zoete als hartelijke gerechten.

Ingrediënten

250g gezeefde bloem
125g koude boter
1 eierdooier
0,5 dl ijskoud water
1/8 tl zout

Bereiding

Optie 1: met de hand

Zorg dat de boter heel koud is voor je begint. Snijd de boter met een scherp mes in kleine blokjes. Zeef de bloem.

Doe de bloem in een mengkom, maak een kuiltje in het midden en doe de eierdooier erin. Verspreid de blokjes boter eromheen. Voeg het zout toe en giet het ijskoude water erbij.

Knijp met de vingertoppen in het deeg tot je een kruimelig geheel bekomt.

Kneed het deeg snel, met koude handen tot een bol.

Doe al deze stappen snel na elkaar en zorg dat de ingrediënten en het deeg niet in aanraking komen met warme voorwerpen. Doe de bol in plasticfolie en laat 1 à 2 uur rusten in de koelkast.


Optie 2: met de keukenmachine

Doe de bloem in de keukenmachine (messen). Leg de blokjes boter erop en voeg ei, zout en water toe. Laat de machine 20 tot 30 seconden draaien tot het deeg samenklit.

Leg de deegbol op een werkoppervlak en kneed kort (of rol enkele keren uit met de deegrol en vouw dicht). Pak de bol in en laat rusten in de koelkast


Na enkele uren

Haal de deegbol uit de koelkast en laat 20 tot 30 minuten liggen bij kamertemperatuur (anders is het deeg te hard om te verwerken). Leg de deegbol op een bebloemd werkoppervlak, duw een beetje plat met de hand en bestrooi met bloem.

Rol met een deegrol uit tot een cirkel die groot genoeg is voor je vorm.

Rol het deeg op de deegrol op en rol terug af boven in taartvorm (beboterd en bebloemd).

Duw het deeg voorzichtig aan zodat het niet scheurt en de volledige taartvorm bedekt is. Duw het overtollige deeg eraf met de hand of de deegrol of snijd het eraf met een mes.

De taartvorm kan nu gevuld worden. Bak de taart 35 tot 45 minuten in een voorverwarmde oven van 170 tot 180°C naar gelang de vulling.

 

Andere recepten met kruimeldeeg:

Appeltaart met kruimeldeeg
Pompoentaart
Quiche met bloemkool



Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER