Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 
Peperoni e Melanzane
Geroosterde paprika met aubergine. Lekker bij een stukje brood. Bestrooi naar smaak met parmigiano.

Ingrediënten

4 paprika's (500g)
2 aubergines (450g)
10g verse basilicum
2 tl balsamicoazijn
3 el olijfolie
zout
peper

Bereiding

Snijd de paprika's in de lengte in twee stukken en verwijder de steel en de pitjes. Verwarm de oven voor op 250°C en leg de paprika's onderaan op de rooster. Na een twintigtal minuten zijn de paprika's zwart verbrand. Doe de paprika's in een hittebestendige zak, sluit af en laat afkoelen. Eenmaal afgelkoeld kun je het verbrande vel makkelijk verwijderen.



Snijd de aubergines in schijven van ongeveer 1cm. Wrijf in met olijfolie en bak in een grillpan tot de aubergines verkleuren. Wrijf de andere kant van de aubergines ook in met olijfolie, draai om en laat nog enkele minuten bakken.





Snijd de paprika en aubergine en stukken. Doe de groenten in een blender met de olijfolie, balsamicoazijn en basilicum. Kruid met peper en zout en hak alles fijn.



Lekker bij een stukje brood als hapje of voorgerecht.




Tip: even verwarmen en je heb een lekkere pastasaus.



Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER