Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 

Samosa's

12 stuks

Indische gefrituurde flapjes, gevuld met kruidige aardappelen en erwtjes

Ingrediënten

Deeg:

375g bloem
3/4 tl zout
6 el maïsolie
9 el water

Vulling:

500g aardappelen
4 el olie
1 ui (100g)
200g erwtjes
1/2 paprika (100g)
5cm gember
2 teentjes look
1 1/2 tl zout
1/2 tl kurkuma
1 1/2 tl green curry paste

maïsolie om te frituren

Bereiding

Zeef de bloem en het zout in een kom en giet de olie erbij. Meng met de handen de ingrediënten door elkaar tot je een kruimelige massa bekomt. Voeg geleidelijk het water toe en meng het deeg tot een bal. De hoeveelheid water kan variëren naar gelang de gebruikte bloem.

Leg de bol op een werkoppervlak en kneed 10 minuten tot je een soepel deeg bekomt. Wrijf de bal in met een beetje olie en laat goed afgesloten een uurtje rusten in een plastic zak.

Pel de ui en snijd grof. Verwijder steel en pitten van de paprika en snijd in blokjes. Schil de gember met een dunschiller en snijd fijn. Pel de look en hak fijn.

Laat de aardappelen 20 minuten koken in de schil en laat afkoelen. Pel de aardappelen en snijd in blokjes van ongeveer 1/2 cm.

Zet een pan op het vuur en laat de olie heet worden. Bak de uien enkele minuten aan. Voeg de erwtjes, paprika, look, gember, curry paste en enkele eetlepels water toe en laat enkele minuten sudderen met een deksel.

Voeg de aardappel toe en laat nog enkele minuten bakken tot het vocht verdampt is. Meng de grofgehakte koriander eronder.

Laat de vulling afkoelen.

Haal de bol deeg uit de plastic zak en kneed nog eens door. Rol het deeg in tot een rol en snijd het in 12 gelijke stukken.

Rol een stukje deeg uit tot een cirkel van ongeveer 10 cm. Leg langs één zijde een eetlepel vulling. Vul het flapje dicht en duw de randen goed aan met een vork.

Doe 2cm maïsolie in een pan en laat heet worden. Bak de samosa's in enkele minuten langs beide zijden bruin.

Eet uit het vuistje als voorgerecht of als hapje tussendoor.




Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER