Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 
Tortilla's

3 personen (6 tortilla's)

De Mexicaanse gevulde pannenkoek, niet de Spaanse aardappel-eierkoek.

Ingrediënten

6 tortilla's

Voor de vulling:

1 ui (90g)
5 tomaten (500g)
1 wortel (60g)
200g seitan gehakt
1 teentje look
1 rood pepertje
1/2 tl korianderpoeder
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl oregano
1 tl zout
1 kaneelstokje
peper
1 soeplepel tomatenpuree
verse koriander

Extra:

guacamole
zure room
mais
warme bonen (liefst rode of zwarte)
sla
gekookte rijst

Bereiding

Pel de ui en snijd fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Pel het teentje look en hak het fijn. Snijd het pepertje in tweeën, verwijder de pitjes en hak fijn (liefhebbers van pikant, mogen de pitjes ook laten zitten).

Laat 40g margarine smelten in een kookpot. Doe de wortel en de uien in de pot en laat enkele minuten aanstoven. Voeg de look, het pepertje en de seitan toe en doe een beetje water erbij zodat er niets aanbrandt. Voeg de tomaten, korianderpoeder, komijnpoeder, oregano, zout en tomatenpuree toe. Laat 30 tot 40 minuten pruttelen zonder deksel, zodat het nodige vocht ontsnapt. De vulling mag op het einde niet té nat zijn. Kruid af met peper en serveer met de grof gehakte, verse koriander.

Bereid de tortilla's als volgt.

Leg een tortilla op je bord en beleg één zijde met sla, rijst, vulling, bonen, guacamole, zure room, ...

Vouw de onderzijde naar boven en vervolgens één zijflap naar midden en de volgende zijflap naar binnen. Op deze manier krijg je een 'pakketje' dat je uit het vuistje kan eten.

Laat de tortilla's niet te lang bakken zoals op de foto's.

Andere recepten uit de Mexicaanse keuken:

Chili sin carne
Guacamole
Koude wraps
Mexicaanse groenteschotel



Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER