Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 
Witloofsoep

 

4 liter

Pittige witloofsoep met mosterd en appel.

Ingrediënten

1 grote ui (150g)
2 preiwit (250g)
1,2kg witloof
1 aardappel (180g)
1 appel (100g)
1 soeplepel mosterd
2 bouillonblokjes
2l water
250ml sojaroom

40g margarine

peper
zout

Bereiding

Pel de ui en snijd fijn. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Verwijder de buitenste bladeren, het groen en de wortel van de prei en snijd fijn. Verwijder de buitenste, te groene blaadjes van het witloof en verwijder het stronkje en de harde voet. Snijd het witloof in reepjes. Houd een hoopje witloofreepjes apart. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes.

Verwarm de margarine in een kookpot en voeg de ui en de aardappel toe. Laat enkele minuten zachtjes stoven. Voeg de prei toe. Kruid met peper en zout.

Voeg het fijngesneden witloof toe en bak alles kort aan.

Giet het water over de groenten. Doe er de bouillonblokjes, de appel en de mosterd bij. Laat 20 minuten zachtjes koken zonder deksel.

Laat ondertussen de overige margarine heet worden in een pan. Bak de witloofreepjes die nog over zijn enkele minuten aan in de pan en zet apart.

Haal de soep van het vuur en mix de soep met een staafmix glad. Voeg de sojaroom en het gebakken witloof toe en breng terug aan de kook.

Kruid af met peper en zout.

 

Andere gerechten met witloof:

Gekaramelliseerd witloof



Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER